皇家烹饪艺术与宴席服务指南

关于本书

VIART、FOURET和DELAN著《皇家厨师 Le CUISINIER ROYAL》（侍膳官）。第18版，由食品监督官BERNARDI增补二百篇新文章。内容包括：适用于各技能水平的烹饪、糕点制作及所有厨房事务的技艺；由国王侍酒师PIERRHUGUES撰写的全面葡萄酒说明；格里尼翁先生编订的葡萄酒分配表；列举四时肉类、家禽、鱼类、野味及蔬菜品质与价格的综合时令市场表；四季午餐菜单；按上菜顺序编排的全部菜肴字母索引表。附十三幅服务餐桌布置图示（可容12至60位食客）。巴黎：Gustave Barba出版社，1842年，八开版，半羊皮装帧，589页。品相：书脊磨损，略有老化斑点，一页有长裁口但无文字缺失。