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Königliche Kochkunst und Tafelservice-Anleitung
Originaltitel : Küche Le CUISINIER ROYAL von Viart 1842
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Über dieses Buch
Le CUISINIER ROYAL von VIART, FOURET und DELAN, Hommes de bouches. 18. Auflage, erweitert um zweihundert neue Artikel von BERNARDI, Lebensmittelbeauftragter. Enthält: Die Kunst des Kochens, der Konditorei und alles für Büroangelegenheiten für alle Geschicklichkeitsstufen; vollständige Beschreibung aller Weine von PIERRHUGUES, Sommelier des Königs; Weinverteilung nach Anordnung von Herrn GRIGNON; allgemeine Markttabelle mit saisonalen Angaben zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Wild…
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Beschreibung
Le CUISINIER ROYAL von VIART, FOURET und DELAN, Hommes de bouches. 18. Auflage, erweitert um zweihundert neue Artikel von BERNARDI, Lebensmittelbeauftragter. Enthält: Die Kunst des Kochens, der Konditorei und alles für Büroangelegenheiten für alle Geschicklichkeitsstufen; vollständige Beschreibung aller Weine von PIERRHUGUES, Sommelier des Königs; Weinverteilung nach Anordnung von Herrn GRIGNON; allgemeine Markttabelle mit saisonalen Angaben zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Wild und Gemüse besserer Qualität und zu niedrigeren Preisen; Mittagsmenüs zu allen Jahreszeiten; alphabetische Tabelle aller Gerichte in Servierfolge. Verziert mit dreizehn Serviertafeln für Tische mit zwölf bis sechzig Gedecken. Paris, Gustave Barba, 1842, Oktav, Halbpergamenteinband, 589 Seiten. Zustand: abgelöste Kanten, etwas Fleckenbildung, ein Blatt mit langem Schnitt ohne Textfehlstellen.
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