古典法国烹饪艺术与皇家美食

关于本书

《皇家厨师》（Le Cuisinier Royal）由宫廷厨师VIART、FOURET和DÉLAN著。第18版，由食品官BERNARDI增补两百篇新文章。内容包括：烹饪艺术、糕点工艺及所有厨房相关事宜（适用于各种预算）；皇家侍酒官PIERRHUGUES撰写的葡萄酒完整指南；由格里尼翁先生编制的葡萄酒上菜分配方案；市场一览表（标注肉类、家禽、鱼类、野味和蔬菜的最佳季节）；四季菜单；按服务顺序排列的全部菜肴字母索引。配有十三幅餐桌布置图（容纳12至60人）。巴黎，古斯塔夫·巴尔巴出版社，1842年。八开本，半牛皮装订，589页。状态：书边磨损，有若干霉斑，一页纸有长撕口但无内容缺失。