古典的フランス料理と王妃料理

この本について

VIART、FOURET、DÉLAN著『ル・キュイジニエ・ロワイヤル』（王妃の料理人）。第18版。食卓奉仕官BERNARDI によって200の新記事で拡大。内容：料理術、菓子職人術、および全予算層向けの台所に関するすべての事柄；王妃のソムリエPIERRHUGUESによるワイン完全ガイド；Mr. GRIGNONによるワインサービス配分；肉、家禽、魚、野鳥、野菜の最適な季節を示す市場概要；全季節のメニュー；サービス順序別の全料理のアルファベット索引。12～60名用のテーブルセッティング図13枚で装飾。パリ、Gustave Barba出版、1842年。八開判、半羊皮装幀、589ページ。状態：端部摩耗、若干のシミ、欠損なき長い裂傷を有する1葉。