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Klassische französische Kochkunst und königliche Gastronomie
Originaltitel : Kitchen The ROYAL COOK by Viart 1842
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Über dieses Buch
Le Cuisinier Royal von VIART, FOURET und DÉLAN, Hofköche. 18. Auflage, erweitert um zweihundert neue Artikel von BERNARDI, Küchenchef. Enthält: Die Kochkunst, Konditorei und alles zur Küche für alle Budgets; vollständiger Weinguide von PIERRHUGUES, Königlicher Sommelier; Weinserviceaufteilung von Herrn GRIGNON; Marktübersicht mit optimalen Jahreszeiten für Fleisch, Geflügel, Fisch, Wild und Gemüse; Menüs für alle Jahreszeiten; alphabetisches Register aller Speisen nach…
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Beschreibung
Le Cuisinier Royal von VIART, FOURET und DÉLAN, Hofköche. 18. Auflage, erweitert um zweihundert neue Artikel von BERNARDI, Küchenchef. Enthält: Die Kochkunst, Konditorei und alles zur Küche für alle Budgets; vollständiger Weinguide von PIERRHUGUES, Königlicher Sommelier; Weinserviceaufteilung von Herrn GRIGNON; Marktübersicht mit optimalen Jahreszeiten für Fleisch, Geflügel, Fisch, Wild und Gemüse; Menüs für alle Jahreszeiten; alphabetisches Register aller Speisen nach Servierfolge. Illustriert mit dreizehn Tafeln zur Tischdeckung für zwölf bis sechzig Personen. Paris, Gustave Barba, 1842. Oktavformat, Halbledereinband, 589 Seiten. Zustand: Kanten gerieben, etwas Fleckenbildung, ein Blatt mit langer Einriß ohne Textverlust.
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