附葡萄酒服务的经典法国烹饪指南

关于本书

VIART、Fouret、Délan（Hommes de bouches）著《The ROYAL COOK》。由食事长BERNARDI增补二百条新条目的第18版。包含：烹饪艺术、糕点及所有厨房事务，适用于各种饮食水平；PIERRHUGUES（国王侍酒师）编著的完整葡萄酒说明书；Mr. GRIGNON编著的葡萄酒上菜顺序分配；标明肉类、禽类、鱼类、野禽和蔬菜品质最佳、价格最低季节的综合市场表；各季节午餐菜单；按上菜顺序排列的全部菜肴字母索引。配有十二至六十位餐位的餐桌布置图十三幅。巴黎，古斯塔夫·巴尔巴出版社，1842年，8开本，半羊皮装订，589页。状况：边缘磨损，有若干霉斑，一页有长切割痕但无缺失。