フランス料理の技: レシピとテクニック

この本について

ESCOFFIER / MONTAGNE, L'ART CULINAIRE FRANCAIS: LE RECETTES DE CUISINE, PATISSERIE, CONSERVES DES MAITRES CONTEMPORAINS LES PLUS REPUTES. 1961年にFLAMMARIONから出版された本書は、1046ページにわたる内容で、数多くの白黒およびカラーの版画で豊かに装飾されています。本書の表紙は化粧板で、ヘッドキャップには若干の使用感があります。ページの上部は薄いピンクに染められています。3760のレシピとアドバイス、280の白黒版画、420のカラー題材が収められています。状態良好な本です。