料理 エドゥアール・ド・ポミアーヌ、ジルー社『痛風になる二十の料理』

この本について

この書籍は、Édouard de Pomiane の署名とタイトル Vingt plats qui donnent la goutte によって、ガストロノミーの領域、特に健康に有害とされる食材、すなわち痛風に関連するものに対する医学的・料理的アプローチに位置付けられます。著者は栄養学と実用料理に関する業績で知られ、本書ではこの疾患を予防するために避けるべき、あるいは調整すべき料理について考察を展開しています。本タイトルの書誌的価値は、当時としては斬新なテーマであり、科学と料理芸術を融合させている点、そして版の状態が保存状態を評価するために検証される必要がある点にあります。本書は実用書に分類され、古代料理文学において稀有な視点を提供します。