cuisine sa technique ses secrets Raymond Olivier 1971

Description

Ce livre de 1971, intitulé *Cuisine, sa technique, ses secrets* et signé Raymond Olivier, s’inscrit dans la tradition des ouvrages gastronomiques didactiques, mêlant approche technique et transmission de savoirs culinaires. L’auteur, figure connue du paysage culinaire français de l’époque, y développe des méthodes précises pour maîtriser l’art de la cuisine, depuis les bases jusqu’aux techniques plus élaborées, le tout illustré par des explications détaillées. L’intérêt bibliophilique de cet exemplaire réside dans son appartenance à une période où la gastronomie française, en pleine mutation, cherchait à démocratiser ses secrets tout en conservant un caractère d’excellence. L’état matériel de ce volume, proposé dans la catégorie des livres anciens, n’est pas précisé ici, mais suggère une attention particulière à la conservation des techniques et recettes qu’il renferme.